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复合调味料生产技术与配方
江新业；宋钢 | 化学工业出版社
ISBN:9787122222107
原价: ￥69.00
销售价:￥30.65元
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分类
工业技术
作者
江新业；宋钢
出版社
化学工业出版社
图书简介
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
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