蛋类含有丰富的营养，是我国人民主要的副食之一，怎样做才能既保存它的营养，又能味美可口、百吃不腻呢？      本书作者在广泛收集整理蛋类菜谱基础上分“禽蛋小常识”、“蛋类菜谱”、“微波炉蛋菜谱”、“蛋类面点”、“西餐蛋菜谱”、“鸭、鸽、鹌鹑蛋菜谱”、“蛋类药膳”等七方面介绍了348种蛋类的加工食用方法，使人们天天面对鸡蛋真正做到食而不腻，吃出味道，吃出营养。