日本全国目前有大约70万家店铺，而3年间大约有20％的店铺会倒闭。也就是说，现在开店的风险性很好高。很多店铺的经营者会模仿一些成功店铺的经验。但是，仅仅模仿很难取得成功。与其学习别人成功的要素，不如把自己失败的原因，从而不会犯下致命的错误。不了解自己失败的原因，这本身就是优选的风险。作者井泽岳志提供了从开业到经营的7大超低风险战略，在《餐饮店超低风险运营策略》一书中教读者如何认识自我，规避风险，获得成功。