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花色象形冷拼
陈仕明 | 四川科技出版社
ISBN:9787536469945
原价: ￥16.00
销售价:￥4.30元
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分类
烹饪理论/手册
作者
陈仕明
出版社
四川科技出版社
图书简介
花色象形拼盘又称象生拼盘、艺术拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等，是中国烹饪文化的一种。花色象形拼盘是在保持原料营养成分的基础上，将各种冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼摆手法，制成形神兼备，具有仿真效果的飞禽走兽、山水人物等图案的冷拼菜肴。
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