《现代营养学》各章节的撰写者均是国际上在相关学科或领域方面的著名专家，英文版出版后将先后有许多国家的译本出版。中文版得到国际生命科学出版社翻译和出版授权。《现代营养学》的译者包括中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、青岛大学医学院、浙江省医学科学院等单位从事营养与食品卫生学研究的专家、学者以及研究生等。在翻译过程中，力求准确和忠实原文；对于原文中个别内容有值得商榷的地方，以译者注的形式表述供参考；译文经过互相校对、总校和文字的加工整理。《现代营养学》中没有注明国家的政府或机构、国家调查或研究项目，如无特指，通常指美国。