要享受美食，笔者首推法国菜。我编写本书，是希望能与读者分享对法国菜的欣赏和品尝。同时，书中介绍了法国菜的历史源流及典故，各个地方菜的特色，进食礼仪，法国美酒，特色食品等。书中择取了40余个食谱，包括开胃头盘、汤、海鲜、肉类、家禽及甜品等，并为大家介绍了各种烹调技巧及心得，所用材料以尽量能在坊间或超级市场内购买为主。所以，笔者希望读者能按照书中食谱，亲自下厨，然后在家庭聚会、朋友宴客，或与三五知己把酒言欢，享受法国菜烹调及饮食带来的乐趣。