石应平编著的《中外民俗概论》正是为适应高等教育旅游管理专业自学考试的需要而专门编写的一本教材，旨在给该专业的学生一个较为系统的民俗文化的基础知识，以便对他们今后在实践中进一步了解中外民俗有所帮助。《中外民俗概论》共十四章节，分为民俗概论、物质生产民俗、服饰民俗、饮食民俗、居住民俗、人生仪礼民俗、社会关系民俗、信仰民俗、民间语言文学、民间科技工艺、民间游娱竞技等，为高校旅游管理教材。