吞咽障碍影响着世界8％左右的人口。在世界各地，受吞咽障碍影响的患者见于各个年龄层段、不同的文化族群和所有的医疗护理领域。国际吞咽障碍食物标准行动委员会（IDDSI）的成立，旨在建立全球范围内规范化的专业术语和标准定义，以此来准确描述吞咽障碍患者常用的质地发生改变的食物和增稠饮品。一个国际通用、通俗易懂的术语标准可以促进吞咽障碍患者、看护人员、临床医务人员以及产品供应商之间交流的规范性，从而提升患者的饮食安全。