为提高餐饮业企业所得税管理的质量和效率，透析行业特点，把握管理重点，找准税收风险点，破解管理难点，编者编写了《企业所得税管理操作指南（2009年版）：餐饮业》。《企业所得税管理操作指南（2009年版）：餐饮业》主要适用于税务机关负责餐饮业企业所得税管理的管理员、评估员和稽查员。书中具体收录了：餐饮企业生产经营流程、应纳税所得额的确认和计算、纳税评估等内容。 第一章行业概述第一节餐饮业的业务范围及特点一、业务范围二、行业特点三、税收征管特点四、税收风险点及表现形式第二节餐饮企业生产经营流程一、材料采购流程二、材料入库流程三、材料领用流程四、产品销售流程第三节餐饮企业的财务核算主要环节和内容一、采购环节二、制作环节三、销售环节第二章应纳税所得额的确认和计算第一节餐饮业收入的确认一、提供劳务收入二、食品工业产品销售收入三、让渡资产使用权收入四、视同销售收入五、接受捐赠收入六、转让财产收入七、其他收入第二节餐饮业扣除的确认一、成本扣除二、费用扣除三、税金扣除四、损失扣除五、资产的税务处理第三章征收管理第一节税源管理信息采集一、税务登记信息二、税收核定（认定）信息三、纳税申报信息四、生产经营与财务核算信息五、发票管理信息六、税收违法比对信息七、社会综合治税信息第二节日常管理一、税务登记管理二、账簿、凭证管理三、发票管理四、核定征收管理五、查账征收管理六、延期申报管理七、延期纳税管理八、减免税管理第三节与其他税种的统筹管理一、餐饮业营业税管理二、餐饮业个人所得税管理三、餐饮业其他税种管理第四章纳税评估第一节企业所得税纳税评估概述一、纳税评估概念二、纳税评估内容三、纳税评估流程四、纳税评估处理原则和程序五、评估分析方法第二节企业所得税纳税评估指标体系一、纳税评估指标体系的含义二、纳税评估指标的设置第三节餐饮企业所得税纳税评估流程一、确定评估对象二、信息采集三、案头分析四、税务约谈和实地调查五、评估处理第五章日常检查第一节日常检查的基本方法一、账务检查方法二、专项盘存检查方法三、调查方法四、分析检查方法五、各种检查方法的综合运用第二节报表账簿凭证检查一、财务报告检查二、会计账簿检查三、会计凭证检查第三节收入成本费用检查一、收入的检查二、成本费用检查第四节其他检查项目一、资产及负债检查二、所有者权益检查三、纳税调整检查附录一、纳税评估案例二、相关法律法规和政策规定