《麦咭先锋7:梅里雪山的不冻湖》讲述了寒假结束，新学期开始了。四（2）班的同学们又回到了赛恩斯学院，然而却不见孟老师的踪影，大家纷纷猜测孟老师去了哪里。在吉沓猫的怂恿下，阮丢丢勉为其难地当上了代班老师，给同学们上了一堂有趣的文字游戏课。 在—个雷雨交加的夜晚，麦咭拿出啵啰转搜索队友的信号，麦芽糖敏锐地捕捉到麦咭发出的信号，她拼命地在街上奔跑寻找麦咭的位置，不幸被雷电击到，陷入昏迷中。梅里古镇即将举行古镇创建200周年的庆典活动，四（2）班要代表赛恩斯学院参加游行仪式，孟老师不得不放下病中的麦芽糖回到学院。麦咭通过啵啰转感知到麦芽糖危在旦夕，他与艾小博决定去梅里雪山寻找传说中的“不冻湖”来拯救麦芽糖。在前往梅里雪山的路上他们遭到了红嘴鸟的袭击，驾驶的航模“super2号”在山崖坠落……艾小博和麦咭能平安到达不冻湖边取到湖水吗？麦芽糖又能否得救呢？