《基础生物化学（第2版）》是在遵照全国高等农业院校农学类专业《基础生物化学教学大纲》的要求的基础上，根据生物化学的发展及参编院校学科发展的需要，结合参编院校的教学实践，组织在教学一线从事多年基础生物化学理论与实验教学、具有丰富工作经验的教师编写而成的。在编写过程中，尽量实现教材内容的科学性、准确性、系统性和基础实用性。《基础生物化学（第2版）》可作为各院校生物类、农学类各专业生物化学课的教材，也可供其他专业的学生及研究生、教师和科技工作者参考。 第二版前言第一版前言绪论一、生物化学的起源二、生物化学的概念、研究对象和内容三、生物化学的发展简史四、生物化学与其他学科的关系五、生物化学的应用与发展前景六、生物化学的学习方法思考题第一章 蛋白质化学第一节 蛋白质概述一、蛋白质的元素组成与相对分子质量二、蛋白质的分类三、蛋白质的功能第二节 氨基酸一、氨基酸的结构及分类二、氨基酸的理化性质第三节 肽一、肽的结构及命名二、重要的寡肽及其应用第四节 蛋白质的分子结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的空间构象和维持构象的作用力三、蛋白质的二级结构四、蛋白质的超二级结构和结构域五、蛋白质的三级结构六、蛋白质的四级结构第五节 蛋白质分子结构与功能的关系一、蛋白质一级结构与功能的关系二、空间结构与功能的关系第六节 蛋白质的重要性质一、蛋白质的两性解离和等电点二、蛋白质的胶体性质三、蛋白质的沉淀反应四、蛋白质的变性与复性五、蛋白质的紫外吸收与显色反应第七节 蛋白质的分离提纯及应用一、蛋白质的分离提纯二、蛋白质相对分子质量的测定三、蛋白质的应用本章小节思考题第二章 核酸化学第一节 核酸通论一、核酸的概念及重要性二、核酸的种类和分布第二节 核苷酸的化学组成与结构一、戊糖二、含氮碱基三、核苷……第三章 酶第四章 生物氧化第五章 糖类代谢第六章 脂质与脂质代谢第七章 含氮小分子代谢第八章 核酸的生物合成第九章 蛋白质合成第十章 物质代谢的相互关系与调节附录