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配餐应用
刘方成 | 中国轻工业出版社
ISBN:9787501965458
原价: ￥36.00
销售价:￥15.23元
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分类
药膳食疗
作者
刘方成
出版社
中国轻工业出版社
图书简介
《配餐应用》，本书是一本关于烹饪配餐与营养计算及其应用的专著。基础知识分两部分：一部分阐述人体需要的营养素标准，怎样在配餐中应用，另一部分叙述食物丰度表，膳食结构等；第二章到第五章介绍简算配餐、营养配餐、等能配餐与选餐、宴会配餐、套餐、快餐配餐、适量配餐等。书中有简明的理论讲解，更有丰富的应用资料，便于读者理解和实际应用。
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