营养是人体消化、吸收、利用食物或其他营养物质的过程，营养学是研究食物对人体作用的科学，其研究内容包括食物进入机体内的变化，目的是指导人们如何选择食物来保障机体的正常生长。本书内容极其丰富，不仅涵盖了各种营养物质的消化吸收及各年龄段人群的健康饮食指导，而且吸收了新的科研成果和热点话题，并将营养科学与个人饮食习惯联系起来，提供了具体的个性化饮食方案和建议。此外，书中还提供了大量的案例分析和争议探讨。全书条理清楚、讲解透彻、贴合实际、紧跟前沿，科学的营养知识与独特的表现形式相辅相成，可作为我国医学院校学生、营养学教学研究人员的教材和参考书，也可作为对健康营养感兴趣人士的宝贵读本。