泡茶是一种艺术。要泡一杯既香又浓的茶是要花费不少心思的，茶的分量、温度、水质、水温及茶壶的款式、类型都非常重要，即使是喝茶的姿态也很讲究。中国古代有“茶道”一词，并承认“茶之为艺”，而此“茶道”、“茶之艺”有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺，有时还包括制茶之艺、种茶之艺。中国古人虽没有直接提出“茶艺”的概念，但从“茶道”、“茶之艺”到“茶艺”只有一步之遥。所谓茶艺，是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺。纵观中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，从而形成了茶艺上有关煮茶法、煎茶法、点茶法、泡茶法的技艺。