糖的暗黑历史一书聚焦奴隶贸易在食糖生产中的角，并借助这一角来审视资本对工人的剥削是如何没有随着解放而结束的。它揭示了糖的迅速流行对环境和健康造成的有害影响，以及背后的病态。广告公司向孩子们兜售装满糖果的玩具，但现实意义却并非如糖果般甜美。书中探究了我们与这种甜蜜、古老的商品的长期关系；研究了糖贸易对英国和世界其他地区经济的作用，以及几个世纪以来它对健康、和社会趋势的影响。欧洲的殖民历史和英国的帝国崛起都是建立在糖的基础上，世界上的超级——美国，也是如此，它们都依赖于奴隶劳动来促进糖的发展。糖的黑暗历史是一段剥削的历史，剥削奴隶和工人、剥削环境和消费者。关于糖的战争已经打响，它可能是地球上优选的危及健康的罪魁祸首。在本书作者尼尔巴特利的文字中，糖不只是“天真”“善良”的代名词，事实上，它犯下了一些危害人类和地球的严重罪行