粥大致可分为清粥、咸粥、甜粥三大类。清粥的口味比较清淡、通常是单纯的米粥而已,但又可加入小米、绿豆或莲子等食材。咸粥是在白粥内加上其他作料而成。广东人吃粥特别讲究,他们在粥中放入不同的作料,做出口味独特的粥品。甜粥的种类虽然比咸粥少,但也是中粥品的一大特色,如胸中的腊八粥就是甜粥的代表。
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