《马铃薯的妙用及种植》共分三章：第一章为马铃薯的概述，共5节，分别讲述了马铃薯的起源、分布与传播，马铃薯形态特征和生物学特性，马铃薯产业发展现状及发展趋势与前景；第二章为马铃薯的妙用，详细介绍了马铃薯的营养价值、保健价值和各种妙用；第三章为马铃薯的种植，是全书的核心内容，分为四节，第一节对马铃薯的品种进行了详细的介绍，第二节讲解了马铃薯的各种种植技术，第三节为马铃薯主要病虫害的防治，第四节介绍了马铃薯收获与贮藏方法。