这是一本让普通人都能轻松看懂的营养知识手册。没有难懂的理论和复杂的叙述，依据科学资料及数据，将每种营养素化身卡通角色，配合图表，以简单易懂的方式进行解说，让你快速了解：·营养素的名称与特征·各种营养素的饮食摄取方法及标准·摄取过量或不足时对身体的影响·有效与不恰当的饮食搭配·餐桌常见料理的营养素含量·食物营养素含量排行榜·针对多种病症的饮食疗法  中村丁次1948年出生于日本山口县。德岛大学医学部营养学专业毕业，1985年取得医学博士学位。曾任圣玛丽安娜医科大学附属医院营养部部长、内科讲师。2003年起任神奈川县立保健福祉大学教授，2011年任该校校长。现任日本营养师协会名誉会长、日本营养学教育学会理事长、日本临床营养学会副理事长、日本静脉肠道营养学会理事、”日本人长寿健康饮食”研究会主席（附属日本厚生劳动省）。   本书使用方法 8Part1 健康饮食基础知识营养状态的变化 10吃什么、怎么吃才健康？ 14健康与营养素的关系 16能够延长寿命的健康饮食 18专栏 令人担忧的体检报告①高血压 20 Part2 值得关注的 5种健康食物治疗感染性疾病，应该吃什么？ 22感冒，应该吃什么？ 22发烧，应该吃什么？ 23咽喉疼痛，应该吃什么？ 24咳嗽，应该吃什么？ 25打喷嚏，应该吃什么？ 26恶心想吐，应该吃什么？ 27感冒期间的饮食方法 28什么样的饮食能够预防疾病？ 30值得关注的健康食物 32发酵食物 32ω -3 脂肪酸 34七色蔬果 36大豆、豆制品 38菌菇、海藻 39专栏 令人担忧的体检报告②高血糖 40 Part3 必需营养素百科辞典　产能营养素改善胃肠功能紊乱，应该吃什么？ 42消化不良，应该吃什么？ 42食欲不振，应该吃什么？ 43胃灼热，应该吃什么？ 44宿醉，应该吃什么？ 45长期便秘，应该吃什么？ 46腹泻，应该吃什么？ 47改善胃肠功能紊乱的饮食方法 48能量 50产能营养素 56蛋白质 58脂肪 66碳水化合物 72专栏 令人担忧的体检报告③胆固醇偏高 76 Part4 必需营养素百科辞典　维生素护肤、护发，应该吃什么？ 78粉刺变多，应该吃什么？ 78预防粉刺，应该吃什么？ 79抗皱，应该吃什么？ 80祛斑，应该吃什么？ 81防晒，应该吃什么？ 82防脱发，应该吃什么？ 83护肤和护发的饮食方法 84维生素 86脂溶性维生素①维生素A 88脂溶性维生素②维生素D 92脂溶性维生素③维生素E 96脂溶性维生素④维生素K 100缓解疲劳，应该吃什么？ 104慢性疲劳，应该吃什么？ 104肌肉疲劳，应该吃什么？ 105视疲劳，应该吃什么？ 106夏季倦怠症（中暑），应该吃什么？ 107注意力下降，应该吃什么？ 108严重浮肿，应该吃什么？ 109缓解疲劳的饮食方法 110水溶性维生素①维生素B1 112水溶性维生素②维生素B2 116水溶性维生素③烟酸 120水溶性维生素④维生素B6 124远离疾病，应该吃什么？ 128提高免疫力，应该吃什么？① 128提高免疫力，应该吃什么？② 129提高免疫力，应该吃什么？③ 130提高免疫力，应该吃什么？④ 131提高免疫力的饮食方法 132水溶性维生素⑤维生素B12 134水溶性维生素⑥叶酸 138水溶性维生素⑦生物素 142水溶性维生素⑧泛酸 146水溶性维生素⑨维生素C 150专栏 类维生素物质 154专栏 令人担忧的体检报告④甘油三酯偏高 156Part5 必需营养素百科辞典　矿物质、膳食纤维远离疾病，应该吃什么？ 158提高代谢率，应该吃什么？① 158提高代谢率，应该吃什么？② 159提高代谢率，应该吃什么？③ 160提高代谢率，应该吃什么？④ 161提高代谢率的饮食方法 162矿物质 164钙 166铁 170镁 174钾 178远离疾病，应该吃什么？ 182改善血液循环，应该吃什么？① 182改善血液循环，应该吃什么？② 183改善血液循环，应该吃什么？③ 184改善血液循环，应该吃什么？④ 185改善血液循环的饮食方法 186磷 188钠 192锌 196远离疾病，应该吃什么？ 200缓解压力，应该吃什么？① 200缓解压力，应该吃什么？② 201缓解压力，应该吃什么？③ 202缓解压力，应该吃什么？④ 203增强抗压能力的饮食方法 204铜 206碘 210锰 211硒 212铬 213钼 213远?疾病，应该吃什么？ 214改善肠道环境，应该吃什么？① 214改善肠道环境，应该吃什么？② 215改善肠道环境，应该吃什么？③ 216改善肠道环境，应该吃什么？④ 217调理肠道环境的饮食方法 218膳食纤维 220专栏 令人担忧的体检报告⑤尿酸值偏高 226Part6 必需营养素百科辞典　植物化学物质远离疾病，应该吃什么？ 228抗老化，应该吃什么？① 228抗老化，应该吃什么？② 229抗老化，应该吃什么？③ 230抗老化，应该吃什么？④ 231抗老化的饮食方法 232植物化学物质 234多酚 236花青素/ 芸香苷/ 儿茶素/ 姜黄素/异黄酮/ 姜酚/ 可可多酚/ 阿魏酸/ 白藜芦醇/ 木酚素类胡萝卜素 241胡萝卜素/ 番茄红素/ 玉米黄素/辣椒红素/ 虾青素/ 岩藻黄素/β - 隐黄素/ 叶黄素有机硫化合物 245二烯丙基硫化物/ 异硫氰酸酯其他功能性成分 246β - 葡聚糖/ 褐藻糖胶/ 木糖醇/ 乳铁蛋白/ 瓜氨酸/ 鸟氨酸/GABA（γ-氨基丁酸）/BCAA（支链氨基酸）/ 几丁聚糖/ 芝麻素/ 低聚糖/ 氨基葡萄糖