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西菜烹饪大全
麦志城 | 世界图书出版公司
ISBN:9787506262439
原价: ￥68.00
销售价:￥6.29元
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分类
烹饪理论/手册
作者
麦志城
出版社
世界图书出版公司
图书简介
本书内介绍的以正统的西菜烹制技巧和食谱为主，但亦分析了创新菜式的做法及其利弊，以启发读者深入认识西菜的变化。 为帮助西厨扎实的打好基础，本书先清晰解说西菜的各种烹饪技法和用具，阐释六十多种汁酱的特色和演变，然后才分门别类逐个菜式详细介绍，有利读者对西菜进行深入的理解。书后并附有中英对照的西菜用语，方便查阅。
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