本书以培养应用型高素质技能人才为宗旨，以职业能力培养为核心，基于茶艺师职业岗位工作过程进行设计与开发，紧紧围绕茶艺师岗位工作的实际需要，突出茶艺师职业岗位知识和技能，在保持学科知识系统性和完整性的同时，强化实践技能训练，培养学生的实际操作能力。本书内容全面，文化内涵深厚，注重学生人文素养和职业综合能力的培养。全书内容包括：绪论，茶道，茶艺概论，泡茶基本技法与技艺，绿茶茶艺，红茶茶艺，普洱茶茶艺，乌龙茶茶艺，黄茶、白茶、花茶茶艺，民俗茶艺，茶席设计，茶艺服务，科学饮茶，茶叶储藏与保管等。本书既可作为应用型本科、高职高专、高职本科茶学及相关专业茶道与茶艺课程的教材，也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶道与茶艺课程的教材，以及茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材。同时，还可供广大茶道茶艺爱好者自学茶道茶艺使用。