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日本料理刀工专业教程：鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通
[日]岛谷宗宏 | 人民邮电出版社
ISBN:9787115479426
原价: ￥59.00
销售价:￥10.24元
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分类
西餐料理
作者
[日]岛谷宗宏
出版社
人民邮电出版社
图书简介
本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等，既美观又实用。 本书适合专业厨师、职业技术学校师生、厨师学徒阅读。
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