本书选取了生活中常见常用的食材200余种，详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共1000道，其中既有传统佳肴也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾。具体分为：　　◆素菜类：主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等，共介绍菜品325道。　　◆畜肉类：主要包括猪肉、牛肉、羊肉等，共介绍菜品260道。　　◆禽蛋类：主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类，共介绍菜品154道。　　◆水产类：主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品，共介绍菜品187道。　　◆点心主食：各种美味点心以及常见的湖南特色主食，共74道。　　同时，我们在书中穿插了一些实用的小栏目：　　◆“养生堂”：64个，介绍食物的养生知识。　　◆“厨艺分享”：65个，介绍烹饪经验，特别是一些湘菜特有的原料的制作方法，包括剁辣椒、酸豆角等。　　◆“相宜相克”：67个，以图解形式，直观明了地介绍常见食物的相克相宜知识。