在没有稻米的古代，日本人的主食什么？   战国时代，武士的标准套餐是怎样的？   从保存食品变成快餐，寿司到底经历了什么？   佛教禁止食肉，想吃肉的日本人想出了什么对策？   本膳料理、怀石料理、桌袱料理、精进料理……日料的“菜系”如何形成？   2013年，日料入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录；2015年中国有23000家日料餐厅，2017年预计有700万中国人赴日旅行，但是对于日料，我们却往往“食而不知”。本书融合历史与科普的写作方式，对日料的历史文化、物产的情形、食物的演变等做了简明扼要的梳理。作者石毛直道是文化人类学家，因为热爱美酒美食，人送雅号“大食轩酩酊”，被称为“日本首席美食家”；他的文章通俗易懂，好读好玩，适合让普通读者领略日料的魅力。