吃饭不一定非要四菜一汤大鱼大肉，这样您会离健美的身材越来越远。实际上，一盘营养均衡的炒饭、烩饭，再配上一碟小菜或一晚清汤，就足以令自己及家人吃出健康！米饭的制作方法有煮、焖、蒸、炒、烩等。要想做好米饭，则先要学会选米。米的种类虽然不象蔬菜或水果那样繁多，但真正到超市看看，各式各色的米也会令人眼花缭乱。而家庭中最常用的米，如：大米、黑米、玉米、小米、泰国香米、高粱米等，又由于米的质地不同，性能各异，特色尤显突出。在本书中，除了各地方的招牌饭品，如；上海的“叉烧酱油炒饭”、广东的“腊肉堡仔饭”、云南的“竹筒鲜虾蒸饭”、北京的“蜜汁八宝饭”、四川的“三椒牛肉饭”、东北的“高粱米水饭”、山西的“坛肉米饭”等，还推介了部分创新菜品，以引导您浮想联翩，构思出自己喜爱的家常美味，如：“香菇蛋炒饭”、“肉末雪菜炒饭”、“滑蛋蟹柳烩饭”、“南瓜百合蒸饭”、“奶香大枣饭”、“果脯地瓜饭”、“麦片焖米饭”……