从古到今，面条的形式在变，但大们对它的喜爱从未改变这条缠绵的细线，串联起子社会变迁的脉络，沉淀着历史的记忆。它是一碗面，更是时光的缩影。民以食为天。面条在杭州的产生、发展和演变，是对美味的种自然的选择，也是我们回味手舌尖上的乡愁：它保留着我们生活中的小确幸和烟火气，杭州人原来如此地热爱着面条。杭州的面馆遍布大街小巷，像是植物有机生长着，有人的地方有面条的空间。通过时间的淘洗，杭洲的面条也渐渐形成了自己的风格，尽管我们大致可以分出杭派、宇派徽派等种类，但实际土它们在相互吸收中已融为一体。