《国内外重大食品安全事件应急处置与案例分析》介绍了国内外发生有较大影响的食品安全事件，包括了环境因素、生物污染、化学物质污染、掺假作伪、自然灾害、新技术发展等原因产生的食品安全事件的发生、发展以及各国政府应对食品安全事件所采取的措施和对策，通过具体生动的食品安全实例介绍，为我们提供了在食品管理工作中如何发现问题、判断问题、处理问题的经验和方法，也有不少教训，使读者从中得到启发。