怎样挑选带鱼？　　猪肉红烧吃还是炒着吃，还有别的吃法不？　　买回来的蛤蜊怎么处理？　　……　　新鲜的带鱼为银灰色或银白色，且有光泽，颜色发黄的带鱼不要买……书中每种食材都有挑选方法，照着做，定能买到很好的食材。　　猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒；猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧；后腿肉、五花肉适和炖；猪颈肉适和蒸；五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤，想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。　　新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上紧闭，拿蛤蜊壳互敲，声音坚实。将蛤蜊放入盆中，加适量冷水，滴入几滴油。蛤蜊吐出沙后，换水，反复几次，最后将蛤蜊洗净即可。　　学会轻松快捷地处理食材的方法，学会烹饪技巧，不管是妙手巧厨还是新晋厨手，都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样，还能保证顿顿营养周全。