随着老龄化社会的快速到来，我国已成为世界上老年人口最多的国家，巨大的养老服务需求与专业化服务提供不足的矛盾日渐凸显。本教材按照为老年人提供营养咨询及膳食指导的工作流程及老年服务与管理专业学生典型就业岗位的工作流程和工作任务，设置了老年人营养素及能量需求认知、常见食物的营养价值认知、为老年人提供合理营养与平衡膳食、为老年人选择安全食品、调查与评价老年人膳食营养状况、指导慢性疾病老年人合理膳食等六个项目。