本版在保持前两版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的近期新研究成果，在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。孙宝国、陈海涛编著的《食用调香术(第3版)》系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，重点介绍了各种食品风味组成的分析成果、调配这些食品香精的常用香料、香精的制备方法以及列出的示范性配方的感官评价意见。本书资料来源广泛、内容丰富、技术优选、实用性强，适合于食用调香师及从事香料、香精、食品等行业的研发人员参考。