作者介绍 俞建文 中国福利会托儿所儿童营养烹调 高级厨师，国家级中式烹饪技师。十多 年来，他专注于儿童营养烹调研究，创 造出一系列从色、香、味、形适合幼儿 口味的营养食谱。1989年起，受聘于 上海市幼儿教育协会、市幼托办，为儿 童营养烹调教师。先后为市、郊幼教系 统培训了一千多名初、中级烹调师。 1991年以来，多次被评为市级优秀营 养师，是目前上海市幼托系统仅有的 高级厨师。 欧淑珍 原中国福利会托儿所医师，长期 从事幼儿医疗、保健及营养膳食管理 与科研工作。用科学方法坚持营养膳 食调查，在实践中不断总结经验改进 幼儿食物结构，使幼儿膳食更趋合理 平衡，使幼儿吃得科学，吃得合理，吃 得健康。