漫游鲸二手书店
淘二手好书+回收闲置图书
食品冷冻冷藏原理与技术
关志强 编 | 化学工业出版社
ISBN:9787122091048
原价: ￥40.00
销售价:￥8.63元
参与书籍回收后，可享更低价格
分类
工学
作者
关志强 编
出版社
化学工业出版社
图书简介
《高等学校教材•食品冷冻冷藏原理与技术》全面系统地介绍了食品冷冻冷藏基础理论、基本原理和实用技术，全书共分7章。前5章阐述了食品冷冻冷藏所涉及的基础理论和基本原理，内容包括食品冷冻冷藏的生物化学基础、物理化学基础、物性学基础、传热学基础和传质学基础；后2章从技术应用出发，详尽介绍了食品冷却、冻结、冷藏、冻藏、解冻的工艺技术和装置。
阅读更多
相关推荐
更多低价好书购买/书籍回收
扫码访问微信小程序
