本书以酒店生产管理过程为基础，设定相关任务，并以各任务所驱动的知识为载体，对酒店业务运行安排进行介绍，重点在于酒店的整体管理，增设拓展训练和拓展阅读，旨在培养学生自学及创新思考的能力。   本书特点主要体现在： (1)以酒店业务运行过程安排教学内容；(2)以项目化、情景任务式驱动编写教材，各情景中均包含有拓展训练和拓展阅读，强调课堂教学和实训忖旨导的衔接性与系统性，并且教学资源丰富；(3)是在保证知识内容系统化的同时，紧扣酒店行业的应用实际，以期为酒店业务培训l提供一些帮助。