《动物生物化学（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》共分9个教学模块，以生物物质的代谢为中心内容，依次介绍了蛋白质、核酸、酶与维生素的组成、结构、性质和主要生物学功能；重点介绍糖、脂肪、蛋白质、核酸在动物体内代谢的基本过程和规律。每个模块前有重点内容提示并配有单元教学解析，模块后有拓展提高并附有复习与思考题和实验实训内容，以便于学生学习与教师教学。为体现高职教育特色，教材在编写中尽可能突出基础性、实用性和应用性的特点。