内容简介 民以食为天，食以安为先。食品安全从吃饱到吃好，冷链物流经历了从无到有、先冷后链的发展。中国是冷冻食品、生鲜农产品生产大国、消费大国，流通量巨大。长期以来，农产品及其流通体系本身更受关注，但作为冰山背后的冷链物流关注不多。随着城市化进程加快和人们生活水平的不断提高，对多品类、差异化、安全化的生鲜果蔬的需求不断增加。生鲜电商快速发展，成为冷链物流爆发式增长的引爆点。与此同时，非洲猪瘟疫情、新型冠状病毒引发的肺炎疫情之后，活猪禁运，活禽禁运成为必然，冷鲜肉成为大势所趋，冷链物流成为必然要求。冷链必有极大的发展空间。党中央国务院高度重视农产品冷链物流建设工作。习近平总书记多次指出要加快补上冷链物流短板，推进农产品流通现代化。发改委、商务部、农业农村部等部门出台政策促进冷链物流发展。一方面，在政策扶持下，冷链物流设施急剧增长；另一方面，冷链物流依然存在“小、散、杂、乱”的不规范发展现象，加之，冷链物流的低温特性使其成为新冠病毒跨境传播的重要途径。本书从全产业链视角，系统梳理了冷链物流产业链预冷、仓储、运输、配送、零售、消费者等环节的基本情况，分析了薄弱环节，提出了发展模式和对策建议。