本书构建了一个系统性分析框架，对中国主要食品工业部门市场力量的形成与影响进行了全面、深入的实证分析。本书首先采用原始—对偶索洛余值法，同时估测出各行业的买方和卖方市场力量；其次通过构建计量模型，实证分析了影响中国食品工业市场力量的主要因素；最后采用计量方法实证分析了市场力量对价格传递、资源配置效率、X效率、利润效率的短期影响，以及对规模报酬、生产率和技术效率的长期影响。