吃为人的第一需求，但吃饱喝足早已不是现代人对饮食的基本要求，吃得营养、吃出健康才是当今人们追求的健康目标。那么，面对丰富多样的食材，您是否会为不知如何搭配而困惑？是否会为不知如何烹饪而烦恼？是否会为了给父母做一道汤羹、给孩子做一道营养餐而绞尽脑汁？  本书收录了近千道家常菜，分为十类：畜肉类、禽肉类、蔬菜类、豆制品类、蛋类、菌笋类、水产类、主食类、汤羹类、点心小吃类，将日常食材的家常做法全部收录。  书中图文并茂地讲解了每一道佳肴的做法，通俗易懂，所选菜例简单易做，难度稍大的菜肴还配有制作提示。这部特别实用的菜谱书籍，让您在自家厨房一展身手，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、营养又有创意的各种家常菜。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因独特的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲，又能照顾好家庭成员的一日三餐。 　　丁海涛　　国家高级烹饪技师，研究生学历　　北京神农庄园酒店副总经理兼行政总厨、河北神农庄园酒店副总经理　　2003年4月荣获第二届“东方美食国际大奖赛”特金奖　　2006年4月荣获第二届“中华美食养生技术交流大赛”个人全能金奖，同时荣获“世界药膳美食名师”称号　　2006年12月被评为“京城名厨八大风云人物”之一，被录入《北京当代名厨大典》　　2007年9月获得劳动部颁发的“营养配餐师”资格证　　2008年12月荣获第六届“全国烹饪大赛”银奖　　2009年3月被评为“中华餐饮十大杰出青年”　　2009年9月被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号　　2009年10月被商务部、中国饭店协会评为“中国名厨百人”之一　　2010年10月参加韩国“‘大长今’杯世界养生菜大赛”，荣获个人特金奖　　2011年9月参加第四届“全国创新菜大赛”，荣获个人金奖　　2005年至今，与“天天饮食”栏目合作录制“食尚神农，健康美食”节目 Part 1 畜肉类14 手撕牛肉14 养生山药烧牛尾14 夫妻肺片14 中式牛柳15 肉条烧茄子15 豆花嫩牛柳15 肉片滑子菇15 黄焖羊蹄16 东北乱炖16 爆三样16 烧汁羊肉16 毛血旺17 牙签羊肉17 糖醋里脊17 河南烩菜17 酱香鹿肉18 红扒牛蹄筋18 韩式糯米排骨18 湘西大片腊肉18 鲜椒羊肚丝19 风味牛肚19 小炒黑山羊肉19 干煸牛肉丝19 五花肉焖干豆角20 小炒拆骨肉20 木桶牛肉20 梅菜扣肉20 它似蜜21 油豆角炖排骨21 焦熘肉片21 水煮飘香牛肉21 羊排焖扁豆22 钱江肉丝22 藜蒿炒腊肉22 秘制烤羊排22 风味麻辣牛肉23 板栗烧牛尾23 三元驼掌23 小炒腊猪嘴23 干香牛肉24 芥蓝烧牛柳24 板栗蹄花24 白椒炒腊肉24 锅包肉25 虫草花烧牛尾25 乡村杂烩25 辣炒猪头肉25 白玉藏宝26 小豆芽炒肉皮26 尖椒炒羊杂26 五香酱牛肉26 川西白肉27 糯香排骨27 鲜肉烧苦瓜27 黄焖松肉27 水煮牛柳28 酸汤小肥羊28 小炒猪肉皮28 河间爆肉28 小酥肉29 土豆干烧肉29 笋瓜炒猪舌29 铁锅羊肉29 豆豉回锅肉30 炒烤羊肉30 熘肉段30 香芋炒牛柳30 醋熘木樨肉片31 哈尔滨红肠31 南煎丸子31 麻辣牛肚31 香辣鹿耳丝32 干锅烟笋焖腊肉32 干锅牛杂32 锅仔羊排32 栗子煨牛肉33 葱爆羊肉33 老家杀猪菜33 荷叶饼干菜扣肉33 五花肉烩紫甘蓝34 腊肉土豆34 风味烧羊肉34 小笼粉蒸肉34 红油百叶35 干锅肥肠35 干锅猪肚35 干锅驴皮肉35 干锅猪手36 丝瓜炒牛柳36 卤大肠36 五香牛肉36 脆皮牛柳37 小炒山猪肉37 鱼香肉丝37 川汁毛肚37 芋头烧羊排38 红烧牛鞭38 儿菜炒腊肉38 炸松肉38 翠花排骨39 红焖羊肉39 东北烧大肠39 黄瓜拌猪肚39 白醋里脊40 木桶猪手40 河南黄牛肉40 辣子肉皮40 豆芽拌耳丝41 川椒羊肚41 毛氏红烧肉44 农家小炒肉44 扒羊腿44 太白拌肘45 一锅出45 爆糊45 熘肥肠45 飘香手撕兔46 玉米面粉蒸肉46 肉烧西瓜皮46 鲜淮山煨羊排46 卤水拼盘47 家乡炒腊肉47 豆芽炒大肠47 孜然寸骨47 牙签牛肉48 爆炒猪肝48 醋熘马蹄羊肉48 泡椒肚片48 九转大肠49 口耳肉49 手抓羊排49 招待菜49 干炸小丸子50 苦瓜酿肉50 鹌鹑蛋焖羊肉50 冷切羊头肉50 沙锅猪尾51 五福拼盘51 熘三样51 锅仔香菜丸子51 黑豆芽炒肉丝52 火辣腊猪脸52 青蒜炒腊肠52 青豆香干炒肉末52 菜头炒腊肉53 腊味三蒸53 煨牛肉53 川汁羊排锅53 凤眼羊肝54 红烧肘子54 翠花酸菜54 泡椒腰花54 榨菜萝卜炒肉55 五香羔羊肉55 老汤酱驴肉55 尖椒炒猪头肉55 韩式石板烤牛肉56 黄金蒜香骨56 咸肉炒年糕56 辣炒猪仔肠56 串串兔57 手抓骨57 蟹粉狮子头57 辣椒酿肉57 泡猪尾58 菠萝肉片58 扒羊肉58 牦牛肉58 馕包肉Part 2 禽肉类60 香酥三黄鸡60 乳瓜拌鸭肫60 湘味土鸡60 板栗烧鸡61 芥末鸭掌61 湘西陵武鸭61 香辣鸭脖61 凤腿鲜鱿62 千禧干锅鸡62 干锅鸡鸭杂62 卤鹅翅62 熏鸡63 手撕干锅鸡63 香芹笋瓜炒软骨63 锅仔烧鸡公63 泡椒凤爪64 双菇鸭脯肉64 四棱豆炒鸡丁64 松仁鸭方64 卤鹅掌65 竹笋拌土鸡65 盐焗凤爪65 飘香手撕鸡65 真味鸭舌66 香椿苗菊花拌鸭肫66 韩式烤鹅脯66 麻辣膀丝66 酱板鸭67 五香卤鸭舌67 糟熘鸭三白67 泰椒南乳骨67 香菇板栗鸡68 重庆辣子鸡68 八宝葫芦鸭68 鸭丝炒苦瓜68 菱角炒鸡片69 风沙鸡69 宫保鸡丁69 盐水鸭肝69 靠烧鸡翅70 一品三黄鸡70 香辣掌中宝70 笋瓜炒鸡肫70 香辣鸭之味71 大盘鸡71 农家藤椒鸡71 椒盐鸭下巴71 竹网跳跳骨72 非洲第一鸡72 土匪鸭72 酱香鸭肫72 剁椒蒸仔鸡73 口水鸡73 杭州酱鸭73 桃仁鸡卷73 石锅鸡74 脆椒辣子鸡74 葱爆鸭心74 白切鸡74 香菇炖鸭Part 3 蔬菜类76 红烧小萝卜76 爽口穿心莲76 沙锅土豆76 香椿苗拌桃仁77 腊八豆蒜苗炒藕丁77 养生野菜丸77 湘味小土豆77 圆白菜炒粉条78 榄菜四季豆78 雪菜炒茭白78 金沙菠菜78 核桃仁拌芹菜79 手撕包菜79 水果沙拉79 尖椒焖茄子79 什锦青豆80 蒜蓉西蓝花80 爽口西瓜皮80 西芹百合80 一品健康菜81 凉拌藕带81 蒜蓉粉丝娃娃菜81 地三鲜81 香卤三豆82 雪菜炒粉皮82 水豆豉薄荷叶82 桃仁甜豆82 冰封芥蓝83 风味茄子煲83 沙锅山药83 蓝莓山药83 凉拌蒿子秆84 辣拌西蓝花84 冰爽泡菜84 鲜薄荷凉粉84 木姜油板蓝根85 大拌菜85 凉拌蕨菜85 剁椒小芋头85 风味藕夹86 五彩拉皮86 苦瓜拌桃仁86 橙汁娃娃菜86 蜇皮瓜菜87 五谷丰登87 香油蚕豆87 蜜渍圣女果87 沙锅扁豆丝88 松仁香芋88 肉末烩酸菜粉丝88 栗子扒白菜88 鸡汁鲜芦