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川菜汤菜29法和应用菜肴500例
彭鹏 编著 | 四川科学技术出版社
ISBN:9787536445031
原价: ￥20.00
销售价:￥10.52元
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分类
自然科学
作者
彭鹏 编著
出版社
四川科学技术出版社
图书简介
本书讲述了汤羹的起源、发展变化，汤在烹制菜肴中的地位和制法、种类、用途，以及特制清汤、清鸡汤、荤素汤、甜汤等29种川菜汤菜的配料制汤方法。
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