在参阅了国内外新的食品微生物检验学研究进展的基础上，本书系统介绍了食品微生物检验的历史、食品中微生物的种类、食品微生物检验的质量控制、食品微生物检验的基本程序、食品微生物的常规检验方法和现代检验方法以及典型食品种类的微生物检验等。 本书力求将食品微生物学的理论与实践技能相结合，使学生能在食品微生物学理论指导下进行食品微生物检验的实际操作，并具备对检验结果进行分析、综合的能力。 本书可作为高校食品科学与工程类专业本科生、研究生的教材，也可作为微生物检验相关技术人员的参考书。本书配有电子教学课件，可有效提高教学质量。