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面包面团事典
旭屋出版编辑部 | 光明日报出版社
ISBN:9787511281111
原价: ￥59.80
销售价:￥21.35元
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分类
烘焙甜品
作者
旭屋出版编辑部
出版社
光明日报出版社
图书简介
本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法，并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具，还有独门秘方和其他原料的组合方法等。另配面包坯变化图鉴，便于理解与运用。并有东京西点学校教师亲自教授6种面包坯的基本做法。还可以追寻17位面包师的足迹，与他们一起分享面包店与面包的动人故事。
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