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日本主厨笔记： 拉面专业教程
日本旭屋出版编辑部 | 机械工业出版社
ISBN:9787111715061
原价: ￥78.00
销售价:￥21.62元
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分类
作者
日本旭屋出版编辑部
出版社
机械工业出版社
图书简介
本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆，以及普通的烹饪爱好者来说，都是非常好的参考书。
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