《食品安全自助200例》向你揭秘了不安全事物背后的真相，教你选择真正安心的食物。食品安全受到几种污染。农用化学物质：农药、化肥、激素（动植物生长调节剂）以及饲料添加剂等。比如农药超标的农产品，化学激素催熟的蔬菜水果，含瘦肉精的猪肉，有避孕药残留的鳝鱼和甲鱼，抗生素残留的大闸蟹等。 工业污染：工业的排放造成土壤污染（重金属、非重金属如氟化物及硫化物等、有机物）、水源污染（包括地下水和地面水）和大气污染。 食品加工环节：违规食用添加剂，食用劣质原料。 此外还有疫病、生物性污染，如口蹄疫、疯牛病、禽流感的流行。