口味多元富变化：本书由营养师把关、料理名厨亲自示范，内容从简单易学的炒饭、烩饭，到加入各种变化的焗饭、炖饭、蒸拌饭和煲饭，口味包罗万象。　　大厨亲授烹饪秘诀：深入讲解做“好饭”的技巧及运用天然食材巧手变出营养可口的一餐饭的技巧，让平凡的个人简餐也有不一样的新风味！营养标示一目了然：琳琅满目的饭料理，每道皆有清晰的食谱解说、热量提示和营养分析，搭配精致美观的成品图片，让人一目了然、跃跃欲试。吃得健康又美味：另附简易饭团、醋饭、黄金饭、养生杂粮饭、糙米饭和发芽米饭等的基本做法，教你吃得健康又美味。 郭泰王法国蓝带骑士勋章中国烹饪大师金牌第七届上海FHC国际烹饪大赛银牌奖亚洲厨艺交流协会创会会长中国台湾餐饮交流协会总监北中南美食展专任策划主厨农会烹饪讲师中国台湾开平餐饮学校受拜厨师头城商家客座讲师中国台湾中视创意料理及统一超商年菜代言人中国台湾美凤有约、冰冰好料理等电视节目专任主厨 目　录Contents02　跳跃吧！蛋炒饭04　作者序14就是爱吃饭18挑逗味蕾的酱汁风味16饭料理常用器具介绍【招牌炒饭】22扬州炒饭24咸鱼鸡丁炒饭26三鲜什锦炒饭28干贝金银炒饭30翡翠炒饭32咖喱炒饭34番茄火腿蛋炒饭36咖喱海鲜蛋包饭营养美味的快炒饭【综合肉类炒饭】38XO酱牛肉炒饭40菜心腊肠炒饭42雪菜牛肉炒饭44芋头腊味炒饭46虾酱肉松蛋炒饭48鸡肉干贝炒饭50青椒牛肉炒饭1PART炒饭技巧看过来52四季豆肉末炒饭54椒麻鸡丁炒饭56芥蓝萝卜干肉松炒饭58沙茶烤鸭炒饭60榄菜肉末炒饭62三文鱼玉米炒饭【海鲜炒饭】64樱花虾干贝炒饭66核桃菠萝三文鱼炒饭68泰式海鲜炒饭【蔬菜炒饭】70彩椒松子蛋炒饭72罗汉素炒饭74泡菜炒饭76三菇素炒饭【招牌烩饭】80三杯鸡烩饭82番茄牛肉烩饭84咕噜肉烩饭86滑蛋牛肉烩饭88三丝鱼柳烩饭90咖喱鸡肉烩饭92麻婆豆腐烩饭香浓可口的2烩饭、盖饭PART94葱姜羊肉烩饭96番茄虾仁烩饭98豉汁滑鸡烩饭100五更肠旺烩饭102蟹粉牛肉烩饭104意式番茄肉酱烩饭106匈牙利牛肉烩饭108香菇蟹肉烩饭