本书按照中国饮食的完整框架体系编写，由十二个章节组成，分别介绍中国饮食认知、中国饮食的发展历程、中国饮食烹调、中国饮食筵宴、中国的茶、中国的酒、中国少数民族饮食、中国饮食礼仪与俗、中国饮食与医学、中国饮食与旅游、当代饮食消费、中西方饮食差异与发展等内容。通过本书的学，使增长知识、开阔视野、提升能力，了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想，掌握中国饮食的特点及其内涵，接受中国饮食的熏陶，培养推介中国饮食的表达能力和营销能力。本书作为一门专业基础课教材，适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食爱好者的读物。