《酿酒微生物/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》以培养微生物职业技术能力为目标，打破传统知识体系的原有课程体系格局，以酿酒生产中酿造工、培菌制曲工、检验员等主要生产岗位人员对于酿酒微生物知识的要求为线索，结合学生的认知规律，设计与岗位能力相吻合的若干个既学习又生产的任务内容，将从事酿酒生产及食品检测有关于微生物必备的理论知识与技能融为一体，故将《酿酒微生物/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》分为三大项目12个任务，项目一为酿酒微生物基础；项目二为酿酒微生物生物学特性；项目三为酿酒微生物技术。