:    本书包括基础性实验、应用性实验和研究性实验三篇章，共有54个实验，涵盖培养基配制、消毒与灭菌、无菌操作技术、微生物分离与纯化、染色技术、显微镜观察、生长繁殖测定、生理生化鉴定、菌种保藏等多项微生物基本实验技能及食品发酵工艺、食品微生物检验、环境微生物学、生物技术、分子微生物学、食用菌等应用性实验。本书注重基础性和实用性，兼顾探究性，有利于提升读者分析问题和解决问题的能力。    本书可供高等学校生物科学专业、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全等专业的本科生作为教材使用，还可供相关专业的研究人员、技术人员参考阅读。