本教材内容包含六大基本茶类的初制技术、花茶加工技术、茶叶精制技术以及手工制茶技艺等，每一种茶类都结合新的工艺和标准列举了丰富的加工案例。在结构上以每一种茶类的加工流程为主线，以工作岗位任务、茶叶加工技能比赛、茶叶加工工和实际相结合设置任务及内容。每一个任务包含基本知识、能力训练、问题情境、知识拓展和学评价5项内容，每一个任务即为一个加工环节，紧密贴合与岗位实际。其中，问题情境提出茶叶加工过程有可能出现的非常规问题并进行讲解。此设计意在引起思，培养学生的探索精神和解决茶叶生产实际问题的能力。同时，配套了关键加工环节的、思政小课堂等数字资源，满足老师的需求和的学需求。本教材适用于职业院校三年制茶叶生产与加工技术等专业和茶叶生产人员学使用，也可作为新型职业茶农的培训教材。