《热问法国红葡萄酒：关于“法国干红”的另类发现之旅》作者刘佳以严谨的红酒专业知识为基础，用轻松风趣的行文、通俗易懂的语言解释专业词汇、讲解酒标信息，间或对某些消费行为进行幽默的自嘲，使读者免于再落入种种购买陷阱，更学会识别真假良莠，分辨种种微妙之别。　　《热问法国红葡萄酒：关于“法国干红”的另类发现之旅》不是一本传统意义上的葡萄酒指南，更不是专业的技术手册。阅读这本书犹如同作者一起开始一次葡萄酒的另类“发现之旅”。畅游葡萄酒世界的同时，还能了解真相，揭开葡萄酒酿造、销售、品尝与挑选过程中的种种奥秘。 刘佳，“拉菲官网”中文版译者，巴黎名店侍酒师。 序言一　序言二　序言三作者的话　只谈干红几点说明　 01第一章验明正身──喝正宗干红红色+葡萄+酒就是红葡萄酒吗？干红味道一定要酸涩苦吗？木桶陈酿是高档干红的标志吗？验明红酒正身的火眼金睛即将练就！何为正宗出身？1Wine的三条家规——葡萄+酒精就是葡萄酒吗？　2“巨峰干红”的味道——所有葡萄都能用来酿酒吗？　3混血娇娃——红酒是用红葡萄酿造的吗？　4深即是美？——红酒的颜色越深越能证明是好酒吗？　酸与甜哪个正宗？5干与红的纠结——干红和红葡萄酒有什么不同？　6甜和白的三言两语——“甜红”是什么？　7怀旧的整形内衣——“普通红酒”为何要加糖？　有添加物就不正宗吗？8填充整形的“隆胸术”——正宗法国干红为何也能加糖？　9接种SO2疫苗——法国干红为何也含有二氧化硫？　10有关“天然”的疑问——“无硫干红”为何也含硫？　11“澄清”这个误会——正宗干红是否澄清无沉淀？　没有软木塞就不正宗吗？12依恋那一声叹息——正宗干红都用软木塞封装吗？　13金属旋帽能“克木”——螺旋帽是低档红酒的标志？　14AOC也有权“利乐”一下——纸盒装红酒是最低档的餐酒吗？　15马车上的桶中袋——小橡木桶包装的干红是否最正宗？　“正宗干红”都要有木桶味儿吗？16木桶校园、水泥课堂与青春期教育——什么叫Aging？　17梦工厂小木桶——高档干红都要“木桶陈酿”？　18化淡妆、穿旧衣的韵致——木桶的新旧会影响干红的档次吗？　19橡木大片，流行小调——为何有些橡木味干红很便宜？　杯沿酒语“正宗”谁说了算　 02第二章行话切口——说地道的酒话木桶陈酿、“大小拉菲”、年份与保质期，AOC与列级庄，一直没有搞清楚的专业词，从此你也能娓娓道来。几个“行话关键词”“酒庄”、“酒庄酒”、“酒商酒”、年份与“年份酒”、cu`vee　酒庄的疑惑1葡萄酒的农工商——“拉菲有分厂吗？”　2让人走丢的“庄园”——“酒庄酒”都要有Ch^ateau？　3“就是一家种葡萄酿酒的”——Ch^ateau都要有“城堡”？　工艺的疑惑4装瓶者的底细——酒庄装瓶是品质的保证吗？　5MisenbouteilleauCh^ateau——“酒庄装瓶”有多少种写法？　酒名的疑惑6采收方式的手心手背——手工采收是品质的代名词吗？　7出牌的战略战术——正牌酒、副牌酒是什么意思？　8Cu`vee的身份——“特酿”有何特别？　年份的疑惑9年的份量——为什么葡萄酒要讲年份？　10坏年份，好宝宝——坏年份里也能出好酒吗？　11“野孩子”的户籍——非年份酒都是劣质酒？　12年份事小，话题事大——年份酒是高档酒的标志吗？　13“新酒”如烟花之美——为何难以买到本年份的干红？　保质期的疑惑14何必在乎“装瓶日”——年份和生产日期是什么关系？　15保质期的十年罩衫——红酒到底能存多久？　16从繁华到凋败——红酒过了适饮期还能喝吗？　17问香何时绝——酒老了会不会变坏？　等级的疑惑18三字经的深意——AOC到底是什么意思？　19AOC套娃——法定产区是等级和质量的保证吗？　20乡村里的150个P——地区级餐酒也分档次？　21越日常，越自由——日常餐酒真的很低廉？　列级庄的疑惑22GrandCru的多重身份——名园、名庄还是列级庄？　23波尔多人爱选美——法国究竟有多少列级庄？　24薰衣草国度的CruClas`se——普罗旺斯的“冒牌”列级庄　杯沿酒语“Ch^ateauXXX是什么品牌的红酒？”　 03第三章三口为品——优雅品红酒优雅的姿势，标准的用语，好用不贵的酒具，特别容易学习和掌握，让红酒变得亲近而透明！解读“品饮指南”　这些问题并不可笑1倒掉不如调鸡尾——红酒兑雪碧，真的很可笑吗？　2Balance星座的特质——什么叫红酒的“平衡”？　3好喝未必高大浓——红酒的度数和质量有什么关系？　4四季红酒心情——喝红酒也讲究季节吗？　香气和单宁5香气的AB型——为什么酒里会有葡萄所没有的香味？　6单宁其实姓“多”——单宁到底是什么？　7香也值钱——红酒都要“闻香”吗？　8花香还是花臭——怎样根据红酒香气判断质量高低？　变没变质9酒老珠也黄——怎样根据红酒的颜色识别新老？　0病了还是累了？——红酒变质有何真假症状？　q元凶难辨——什么是酒的木塞味？　姿势和礼仪w腿重要还是肚子重要？——喝红酒一定要用高脚杯？　e莫要满把攥、莫翘兰花指——怎拿红酒杯最标准？　r晃出来的风情——应该怎样晃杯？　t吐酒不会丢面子——在试酒会上如何品酒？　y完美烛光宴——正式宴会上，怎样喝红酒才合乎礼仪？　杯沿酒语说说品酒专业词的闲话　 04第四章侍酒之道——正确侍红酒红酒喜欢礼尚往来，红酒也有表演欲。让它们“舒服”了，我们也会更快乐。存放1红酒不是大米白菜——没开封的葡萄酒应如何保存？2站着睡？躺着睡？——红酒一定要卧放保存？　3盒子要得要不得？——红酒可以留在包装盒中存放吗？　4你会把大象关进冰箱吗？——开瓶后的红酒怎么保存？　开瓶5侍者之友，大家的好朋友——专业开瓶器也适合初学者使用吗？　6红酒美刀郎——怎样使用酒刀开红酒？　7兔头快快开——用什么工具可以快速开酒？　8一把金钥匙——开非常老的酒有什么技巧吗？　9出手莫动刀——怎样打开瓶口有蜡封的红酒？　醒酒与滗酒10败火还是热身——如何掌握红酒的“饮用温度？”　11在众妙之门中醒来——什么样的酒需要醒？　12大醒还是小醒——如何选择醒酒器？　13鸭子瓶会滗酒——怎样去除酒渣？　14跟Decanter较较真儿——到底是滗还是醒？　选择酒杯15找个大众情人？——怎样选择你的第一支红酒杯？　16抻长的煮鸡蛋——国际标准杯是否适合家中品酒？　17如何清洗酒杯和醒酒器？　18如何清除衣物上的红酒污渍？　杯沿酒语余光中的优雅　 05第五章搜酒寻欢——轻松选红酒标签能看懂，还会与侍酒师做“专业交流”，在法国的葡萄酒专卖店、在巴黎的星级餐厅，挑选红酒是如此轻松自在！选酒灵通卡（中英文参照）　识标签1“酱油瓶”及其他——怎样根据包装特征判断是否干红？　2迷情复古范儿——酒标上有“城堡”才是好酒吗？　3不和你玩藏猫猫——怎样快速读懂酒标？　4绿帽子与女人头——封帽上的绿色标签是档次的标志？　评高低5越凹越好？——红酒的包装与质量有关吗？　6波尔多的14个单词——怎样迅速识别Bordeaux？　7双C的另一种解读——怎样辨识列级庄？　8老酒自己会说话——怎样根据外观判断老酒的保存状况？　9占士罗的拉菲传