本书食品安全是当今国民最关注的话题之一，中国自古就有。民以食为天”的说法，但是现在的食品安全问题已引起公众的极大焦虑，“食以安为先”已经成为政府和百姓的重要热点议题。在如今这个食品种类极大丰富的时代，百姓最关心的就是自己该吃些什么，怎么吃才会健康：但如果只是单纯地知道吃什么、怎么吃，而不去了解食品的生产源头，百姓还是不知道该吃什么。《舌尖上的安全(食品安全真相)》与市场上只讲如何选购食品的图书不同，它从食品的生产源头讲起，把最真实可靠的食品安全真相揭露给大家，击破社会谣言，教会百姓分辨食物好坏、独立思考问题的方法，让百姓真真切切地管理好自己的饮食安全。