《卫生生物化学》精选内容，并根据教学实践合理编排。分为四篇共22章，第一篇生物分子的结构与功能(维生素的内容精简编人第三章)；第二篇物质代谢及其联系与调节(包括血液生物化学和肝脏生物化学)；第三篇基因的分子生物学，包括基因信息传递过程(复制、转录、翻译)，信息传递机制(基因表达调控、细胞信号转导、癌基因与抑癌基因)，分子生物学技术及应用(基因操作技术、基因诊断与基因治疗)；第四篇卫生的生物化学，包括食品生物化学与分子营养学、环境生物化学、职业卫生的生物化学，是本教材的特色篇章。