章 酒水概述节 酒的起源和发展第二节 酿酒的基本原理第三节 酒度第四节 j酒的分类复习与思考第二章 葡萄酒节 葡萄酒概述第二节 葡萄酒的酿造章 酒水概述节 酒的起源和发展第二节 酿酒的基本原理第三节 酒度第四节 j酒的分类复习与思考第二章 葡萄酒节 葡萄酒概述第二节 葡萄酒的酿造第三节 葡萄酒的服务与品鉴第四节 葡萄酒的储藏复习与思考第三章 世界葡萄酒产地节 法国葡萄酒第二节 其他 葡萄酒复习与思考第四章 谷物酿造酒节 黄酒第二节 啤酒第三节 清酒复习与思考第五章 蒸馏酒节 蒸馏酒概述第二节 中国白酒第三节 白兰地第四节 威土忌第五节 其他蒸馏酒复习与思考第六章 配制酒节 开胃酒第二节 甜食酒第三节 利口酒复习与思考第七章 鸡尾酒调制基础节 鸡尾酒文化渊源第二节 鸡尾酒的定义与基本结构第三节 载杯与调酒用具复习与思考第八章 现代鸡尾酒调制技术节 调制术语第二节 传统鸡尾酒调制技术第三节 花式调酒技术第四节 鸡尾酒创作技巧第五节 经典鸡尾酒调制复习与思考第九章 咖啡、茶饮料调制节 咖啡及咖啡饮料第二节 茶与茶饮料复习与思考 ……第十章 酒吧业态 第十一章 酒吧设计与氛围营造 第十二章 酒吧经营物资的筹措 第十三章 酒吧设计与标准酒谱设计 第十四章 酒吧服务策划与管理 第十五章 酒吧经营管理 第十六章 酒吧营销管理 参考文献显示全部信息